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segunda-feira, 24 de julho de 2017

Creme de Quinoa...

O nome vai afastar muita gente desta receita, mas também tenho a certeza que tantos outros vão continuar a ler e experimentar.
Quinoa:
É um superalimento, cheio de propriedades benéficas para o organismo e uma das melhores opções para o consumo de hidratos de carbono complexos.
Existem várias formas para consumir a Quinoa, em:
Saladas, a Quinoa pode ser usada para temperar a salada tanto como a semente propriamente dita como também na forma de farinha.
Com leite ou iogurte, os grãos inteiros da Quinoa podem ser consumidos como um cereal matinal, acompanhando leite ou iogurtes, por exemplo. Isto ajuda a acrescentar mais fibras ao acompanhamento, melhorando o fluxo intestinal e garantindo a saciedade.
Substituindo a farinha de trigo, a farinha de Quinoa pode ser usada na preparação de diversas receitas, como massa de bolos, tortas, pães e biscoitos.
A proporção para substituir nas receitas é de um para um, ou seja, para cada 100g de farinha de trigo, usar 100g de Quinoa como substituto.
Misturado em sumos naturais, colocar uma colher de farinha de Quinoa em sumos naturais acrescenta boas doses de cálcio, proteínas, ferro e zinco a essas bebidas, para além de todos os nutrientes que as frutas já oferecem. Pelo facto de estarem em forma de sumo, as frutas perdem muito das suas fibras e a Quinoa pode ajudar a equilibrar essas mesmas quantidades.
Com frutas, consumir uma salada de frutas acompanhada da Quinoa pode ser uma ótima opção de lanche após o exercício físico, uma vez que as frutas são fontes de carboidratos e a Quinoa, de proteínas, dois nutrientes indispensáveis para quem pratica atividade física.
A sugestão de hoje recai num creme que pode ser ingerido como pequeno-almoço, sobremesa ou até mesmo um pós-treino.
Experimentem!


Ingredientes:
Creme de Quinoa
300ml Leite
200ml Natas para bater
1c. chá de Canela em pó, SULDOURO - NAVIRES
150Quinoa Real em grão, CEM PORCENTO
2c. sobremesa de Amêndoa em pó, VAHINÉ ou NOZ
1c. sopa de Mel ou Açúcar Amarelo, SIDUL
Creme de Frutos:
4 Pêssegos maduros com casca
4 Ameixas
(Podem usar os frutos que desejarem: banana, manga, papaia, etc)
Sumo de 1 Laranja
120g Iogurte Natural ou Grego
Preparação:
Creme de Quinoa:
1. Levar ao lume o leite, as natas, a canela e o açúcar. Mexer e deixar levantar fervura.


2. Entretanto, lavar e escorrer a Quinoa. 


Juntar ao leite fervido e deixar cozinhar em lume brando/médio durante 15Min., mexendo ocasionalmente.


3. Quando o creme de Quinoa estiver espesso, adicionar ao preparado a Amêndoa em pó.
Envolver muito bem.


Retirar do lume e deixar repousar durante 10Min., com a tampa fechada.


Creme de Frutos:
4. Num copo misturador, colocar os frutos escolhidos e o sumo de laranja.
Triturar.
Misturar com o iogurte.


5. Distribuir  o Creme de Quinoa por 6 taças, guarnecer com o creme de frutos e um pouco de Amêndoa em pó.
Sugestão:
Podem colocar pedaços pequenos de fruta ou até os frutos secos inteiros.
Podem substituir as taças por copos e até mesmo por frascos de vidro para que possam levar para um picnic ou para casa de amigos.





sexta-feira, 21 de julho de 2017

Torta de Laranja...

Esta é uma das mais cobiçadas receitas de Portugal, o responsável é o Marco Costa e ainda bem que ele decidiu transformá-la numa Receita com Segredo, desvendado!
Há muito tempo, desde os Reality Shows em que ele participou, que esta Torta me andava a piscar o olho, confesso. Sempre que a via quase que caía em tentação...mas depois afastava esses pensamentos e adiava.
Hoje, acordei com vontade de fazer algo bastante guloso e não demorei muito a fazê-la.
A receita é tão simples e o seu resultado é simplesmente perfeito.
Uma Torta de consistência de Pudim, totalmente diferente daquelas que já testei e perfeita!
Não faz, de todo, jus ao seu nome, pois saiu direitinha! Não entendo porque lhe dão este nome...
Torta ou Direitinha, a Torta de Laranja do Marco é deliciosa...sim já belisquei ali um bocadito de uma fatia, mas agora está a refrescar para a sobremesa do almoço.
Inspirem-se para o fim de semana e surpreendam a vossa família e amigos com esta Torta! ;)


Ingredientes:
500g de Açúcar (usei 350g)
50g de farinha
15g de fermento em pó, ROYAL
2 Laranjas
15g de Manteiga
10 ovos
Preparação:
Modo tradicional do Marco:
1. Misturar o açúcar, a farinha e o fermento em pó.
2. Juntar a raspa e o sumo das laranjas.
3. Adicionar os ovos e misturar bem.
4. Derreter a manteiga, sem que esta ferva. Se for em banho-maria, melhor.
Untar uma forma retangular com a manteiga derretida e colocar o papel vegetal, untar este também. Pré-aquecer o forno a 200º.
5. A manteiga derretida que sobra, adicionar ao preparado da Torta e envolver muito bem.
Colocar no forno, baixar para 180º e deixar cozer durante aproximadamente 25Min.
Retirar do forno.
6. Numa folha de papel vegetal, polvilhar com açúcar.
Desenformar a torta neste papel vegetal polvilhado com açúcar e enrolar.
Deixar descansar 20Min.
Levar ao frigorífico para refrescar.
A minha versão Bimby:
1. Lavar as Laranjas, secar e retirar a casca muito finamente.
Colocar no copo. Reservar.
2. Retirar a parte branca das Laranjas e partir em gomos.
Adicionar ao copo.


3. Adicionar o açúcar e programar 1Min./Vel.9


4. Adicionar os ovos. 30Seg./Vel.3


5. Adicionar a farinha e o fermento. 30Seg./Vel.5


6. Pré-aquecer o forno a 200º.
Derreter a manteiga, sem deixar ferver.
Untar o tabuleiro com a manteiga. Forrar com papel vegetal.
Untar o papel vegetal.


7. Adicionar a manteiga derretida ao preparado da torta e envolver muito bem.
Verter no tabuleiro.


8. Levar o tabuleiro ao forno.
Baixar a temperatura do forno para 180º/25Min.
9. Numa folha de papel vegetal, polvilhar com açúcar.


Desenformar a torta neste papel vegetal polvilhado com açúcar e enrolar.


Deixar descansar 20Min.


Levar ao frigorífico para refrescar.
Servir.






sexta-feira, 14 de julho de 2017

Bolo Formigueiro...

Uma receita simples e um regressar...
No passado sábado fui submetida a uma cirurgia, da qual ainda estou a recuperar muito lentamente.
Fui tirar as minhas Amígdalas que tantas dores de garganta me deram, mas a verdade é que após a cirurgia constato que afinal...as dores que elas me causavam nem eram assim tantas comparadas com as que sinto, ainda!
Dizem que esta cirurgia quando feita em criança é muito mais fácil de recuperar e espero mesmo que assim seja, pois as dores que ainda sinto e as que senti nos primeiros dias foram simplesmente terríveis! Não há outra palavra: Terríveis! E nem quero imaginar os pequenitos a passarem pelo mesmo...
O esforço constante para engolir a saliva é e foi a principal dificuldade, seguido do tentar comer... só líquidos e quanto mais gelados melhor!
Gelados: nunca tinha comido um gelado as 6h da manhã e foi o que tive que fazer logo na primeira manhã após a cirurgia. Que dores, que dores!
"Vá lá menina Cristina, tem que engolir! ENGOLIR e não deite nada fora. Engolir, engolir sempre!"
30Minutos para comer um EPÁ! Ó pá, mas...mas...vai ser assim muito tempo?
"Disse" mal, muito mal da minha vida nos primeiros dias, mas hoje já me sinto um bocadinho melhor, um bocadinho melhor... vai ser mesmo aos bocadinhos.
E falar? Ai, falar...escreves num pedaço de papel ou no telemóvel e já não é mau de todo, Cristina!
Murmuro e até isso faz doer.
Cá em casa até já têm saudades dos meus acordes de voz altíssimos, sim sou daquelas que falo alto, gosto de me fazer ouvir BEM!
Até eu já sinto saudades da minha voz. Eu que nasci no Dia Mundial da Voz!
Bem, isto para vos dizer que as publicações vão abrandar um bocadinho, voltarei aos pouquinhos e de acordo com as minhas melhoras. Mas estarei sempre por aqui, afinal sempre posso escrever :D
Não tenho é ainda muita vontade de cozinhar... o sentar à mesa e ver os meus comer coisinhas boas e eu com um prato de sopa gelada à frente é horrível!
A receita de hoje, marca o regresso após a minha cirurgia e foi feita antes da ida para o Hospital de Viseu... não quis ir sem deixar um miminho para as minhas filhas.
Por mais confiança que tivesse na equipa médica havia sempre receio...MEDO e eu fui cheia de MEDO!
Mas, estou em casa, no lugar onde pertenço e a melhorar, LENTAMENTE o que dá cabo do meu sistema nervoso, mas estou cá e as receitas vão regressar!
Sirvam-se de uma fatia e comam por mim que eu vou ali...comer um geladinho! ;)


Ingredientes:
200g Chocolate de leite em pedaços
4 Ovos
150g açúcar
1 iogurte de aroma de Morango
80ml Óleo de Girassol
300g farinha T55
1c. chá de Fermento para bolos
Preparação:
1. Colocar no copo o Chocolate partido em pedaços.
Programar 5Seg./Vel5
Retirar e reservar.
2. Deitar no copo os Ovos, o Açúcar.
4Min./50º/Vel.3
3. Adicionar o iogurte e o óleo.
Misturar 15Seg./Vel.3
4. Adicionar a farinha, fermento e o chocolate reservado.
Envolver 10Seg./Vel.3


5. Pré-aquecer o forno a 180º.
Untar uma forma com chaminé com manteiga e polvilhar com farinha.
Verter o preparado. Levar ao forno 40Min.
Fazer teste do palito para verificar a cozedura.
6. Retirar e deixar arrefecer 10Min. dentro da forma.


Desenformar e servir morno ou frio.





sexta-feira, 7 de julho de 2017

Mousse de Chocolate...

Hoje, celebra-se o Dia Mundial do Chocolate, portanto celebremos de uma forma simples, mas deliciosa que me faz viajar para o meu tempo de infância...
O Chocolate é para muitos irresistível, para alguns uma tentação e para outros é algo de que não prescindem. 
Gosto e gosto bastante do Chocolate Branco, é o meu preferido até...
Uso o Chocolate, frequentemente, em receitas! Claro!
Seja para coberturas, bolos, pudins ou Mousses (ver AQUI , AQUI , AQUI ) ele anda cá pelo Blog, nas suas mais variadas formas.
Mas, hoje, decidi fazer uma Mousse de Chocolate só com 2 ingredientes...pois, assim à moda antiga como sempre me habituei a ver a minha mãe ou a minha avó a fazerem para mim...


Ingredientes:
1 tablete de 200g de Chocolate, LINDT (Chocolate de Leite)
4 Ovos
Preparação:
1. Dividir a tablete de chocolate, da vossa escolha ao meio.
Picar uma das metades com a ajuda de uma faca.
2. Derreter o restante metade do chocolate em banho-maria.
Colocar um tacho ao lume médio com cerca de 200ml de água e um recipiente de vidro em cima com o Chocolate.
3. Mexer até o chocolate estar bem derretido, sem nunca deixar a água ferver.


4. Tirar a taça do lume e adicionar a outra metade do chocolate picado. Envolver muito bem até obter uma mistura cremosa.
5. Separar as claras das gemas e para tal uso a tampa da Bimby desta forma.


6. Bater as claras em castelo bem firmes. Reservar.
7. Deitar as gemas num recipiente e com a ajuda de um garfo, misturar.
Com a ajuda do copo medida adicionar as gemas ao Chocolate temperado.
Envolver bem.


8. Adicionar as claras em castelo ao preparado anterior e envolver delicadamente.


Verter em taças individuais e levar ao frigorífico para refrescar e solidificar.
Servir.




quinta-feira, 6 de julho de 2017

Doce de Ameixas...

Adoro Doces e Compotas, mas das que são feitas em casa, têm outro sabor, único...para além de que o cheirinho que fica pela casa toda é simplesmente maravilhoso.
Fazer Doces e Compotas caseiros é uma forma de aproveitar frutas que possamos ter em abundância, como também uma forma mais saudável e saborosa de preparar um doce.
Depois de preparado, poderá ter várias opções de utilização: barrar numa fatia de pão, mas também complementar outras receitas... ;)
Esta receita de Doce de Ameixas é muito fácil de fazer, assim como tantas outras, mas a presença do Vinho do Porto confere-lhe um toque aromático que o diferencia de outras mais comuns, tornando-o ainda mais saboroso.


Ingredientes:
1kg de Ameixas, maduras
400g Açúcar Amarelo, SIDUL
Sumo de 1 Limão
1 Pau de Canela, SULDOURO - NAVIRES
50ml de Vinho do Porto
Preparação:
1. Preparar as Ameixas: lavar, cortar a meio e descaroçar.
Deverão manter a pele.
2. Colocar todos os ingredientes numa panela e envolver todos os ingredientes muito bem.


3. Deixar repousar o preparado durante 2H para que a ameixa absorva todos os outros ingredientes adicionados libertando desta forma todos os sucos.
4. Levar ao lume, com a panela tapada. Assim que levantar fervura, retirar a tampa e diminuir para lume médio/brando.
Deixar cozinhar por 1H, até que a calda de açúcar ganhe ponto de estrada.
(Aqui deverão ajustar ao vosso gosto:mais ou menos espesso)
5. Pessoalmente, gosto de sentir pedaços em Doces e Compotas, por isso fiz numa panela.
Se não for o vosso caso, podem utilizar a Bimby e triturar.
Nesse caso:
Deverão utilizar apenas metade desta receita.
Depois de descaroçadas as Ameixas, deitar todos os ingredientes no copo.
Programar 60Min./100º/Vel.Colher, sempre sem o copo medida inserido.
Devem vigiar, pois poderá formar-se espuma durante a cozedura e sair para fora.
No final, triturar a gosto.

6. Deixar arrefecer ligeiramente, deitar o Doce em frascos de vidros esterilizados, fechar de imediato e deixar arrefecer a temperatura ambiente.