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quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Muffins...

Há quem diga que cozinhar é uma arte. Mas, para mim, é essencialmente um grande prazer.
É sem dúvida alguma uma forma de descontrair, de relaxar, de me divertir e de partilhar momentos...
Numa tarde em que as minhas filhas não tiveram aulas, as três, juntas, decidimos fazer uns Muffins para o lanche.
Dizem que quando as coisas são feitas com AMOR saem sempre bem e estes Muffins ficaram PERFEITOS!
É claro que os ingredientes escolhidos, as quantidades certas e a qualidade são importantes. As formas que usamos, são essenciais. A temperatura e tempos de cozedura igualmente. Contudo, para mim é muito mais importante a companhia das minhas filhas, o tempo que passamos juntas, as partilhas em conjunto, as perguntas delas e as minhas respostas:
"Mãe, estou a fazer bem? Estás filha, claro que estás!"
"Mãe, também fazias bolos com a Avó? Claro, filha com ela e com a minha Avó aprendi e fiz muitos bolos!"
"Mãe, quando tiveres netos...também lhes vais ensinar a fazer bolos, não vais? Óbvio, Inês, mas tu e a Renata, também!"
"Mãe, és gulosa não és? E vós não sois?" :D
Podia transcrever muitas mais perguntas e respostas, mas iria demorar muito mais a dar-vos a receita...
Esta é uma receita ideal para os amantes de chocolate.
Estes Muffins têm um sabor rico a chocolate.
São uma delícia!
Podem perfeitamente fazer parte de um lanche ou para colocar nas lancheiras dos miúdos! 
São perfeitos e mais vos digo, são simples, deliciosos e rápidos de fazer!
Será sem dúvida AMOR à primeira dentada. ;)
Ingredientes:
100g manteiga
2 ovos
140g açúcar
300g farinha T55
1c. sobremesa de fermento para bolos
250ml leite
3c. sobremesa de chocolate em pó
Preparação:
1. Untar uma placa para 12 Muffins, apenas com manteiga.
Usei a placa da Metalúrgica Bakeware Production, s.a.  ESTA

2. Pré-aquecer o forno a 180º
3. Colocar no copo da Bimby todos os ingredientes, EXCETO o chocolate em pó.
Programar 30Seg./Vel.5
4. Retirar para um recipiente cerca de 1/4 do preparado e adicionar a este, o chocolate em pó.
Misturar bem.
5. Encher as formas até 1/3 da sua capacidade com o preparado base.
Depois verter ao centro 1c. de chá de chocolate.
Aproveitei para colocar frutos secos em 3 deles, para o meu marido que adora!
  
6. Levar ao forno, 30Min.


7. Retirar a placa dos Muffins do forno e deixar arrefecer 10Min. Só depois devem desenformar.





Sugestão:
Podem substituir o chocolate por pepitas, frutos secos, pera ou maçã partidas em pequenos cubos, framboesas ou mirtilos.
Estes ingredientes devem ser adicionados e envolvidas com a ajuda da espátula.

sábado, 24 de setembro de 2016

Barrinhas de Cereais, um snack perfeito!

As Barrinhas de Cereais são ótimas opções de lanche para qualquer pessoa e em qualquer idade. Além de ajudarem a saciar o apetite, a maioria são ricas em fibras e nutrientes, que ajudam a controlar aquela vontade incontrolável de comer um doce, por exemplo.
O ideal mesmo é fazê-las em casa, por isso deixo-vos mais uma sugestão de Barrinhas que costumo fazer para as minhas filhas levarem para a escola.
Assim, rapidamente, e de forma saudável, temos um snack que podemos levar para qualquer lugar, escola, trabalho, até mesmo para quando vamos praticar desporto evitando os longos períodos de jejum, que tanto prejudicam a nossa saúde.
Contudo, há alguns cuidados a ter com as barras de cereais que consumimos, nomeadamente os ingredientes, já que algumas barritas (as que se compram) podem ser muito ricas em açúcar, carboidratos e gorduras.
O melhor mesmo é preparar as Barritas de Cereais em casa e com produtos saudáveis.


 Ingredientes:
400g flocos de aveia
50g sementes de Girassol
200g mistura de frutos secos à escolha
100g de coco ralado
150g compota a gosto (usei Pêssego ) OU fruta ralada (maçã, pera)
Raspa de gengibre (1c. café)
1c. de sopa Canela em pó Suldouro - Navires
50ml leite
150gTâmaras
50g Mel
Preparação:
1. Colocar as sementes de Girassol, o Coco, os frutos secos e as Tâmaras sem o caroço, no copo da Bimby.
5Seg./Vel.5







2. Adicionar os flocos de Aveia e o leite. Envolver. 1Min./Vel.2


3. Adicionar a compota, o gengibre ralado, o mel e a canela.
Envolver 1Min./Vel.3


4. Num tabuleiro retangular, deitar o preparado sobre uma folha de papel vegetal e espalhar de modo a que fique todo preenchido.
Sugiro, ESTE
Com a ajuda de uma colher, calcar bem.


5. Levar ao forno 180º/ 20Min.
Após esse tempo, retirar e deixar arrefecer por completo.


6. Cortar em retângulos, guardar numa caixa com tampa hermética.


Dica:
As Barras de Cereais são ótimas aliadas para quem se preocupa em ter uma alimentação saudável, sendo também uma alternativa a snacks mais calóricos.
Quando preparadas em casa, as Barras de Cereais podem ser adaptadas ao gosto de cada um e de acordo com as necessidades de cada pessoa.

sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Crumble Salgado...

O irresistível Crumble Salgado... porque nem só o que é doce é maravilhoso!
É delicioso, prático e com infinitas possibilidades. Era suposto ter funcionado apenas como uma entrada diferente, a verdade é que destronou por completo o meu arroz de forno. Nada que me deixe triste, pelo contrário, fiquei super feliz. Foi feito assim, a modo das 3 pancadas e que resultou na perfeição!
O Crumble pode estar presente à nossa mesa em versão doce ou salgado, mas sempre com glamour. Ele é a vedeta entre as sobremesas, mas também na chamada Confort Food. Para além disso, os Crumbles têm uma vantagem irresistível: seja qual for a receita usada, é impossível de errar!
E quem degustou, adorou, não só pela apresentação, sabor, mas também pela fácil execução e improviso. ;)


Ingredientes:
Tomates maduros
Pimento verde
Dentes de Alho
Azeite q.b.
Alecrim e Orégãos, Aroma Alentejo
Queijo Gruyère OU outro a gosto
Raspa de meio Limão
Flor de Sal, Salinas Corredor do Sol
Sobras de Pão (usei pão centeio, pão integral e pão de mistura)
Preparação:
1. Num tabuleiro retangular, usei ESTE deitar um pouco de azeite e adicionar 2 dentes de alho cortado em pequenos pedaços, adicionar as ervas aromáticas. Reservar.
2. Lavar bem os Tomates maduros e partir em pedaços. Cortar o Pimento verde em tiras.
Colocá-los no tabuleiro.
Deitar a raspa de meio limão e envolver.


3. No copo da Bimby, colocar o pão cortado em pedaços de modo a que o copo fique meio, os dentes de alho e o queijo.
Triturar 7Seg./Vel.5


4.  Deitar metade do pão triturado, no tabuleiro e envolver bem com os tomates e pimento.


5. Colocar o restante em cima do preparado anterior formando uma capa.
Regar com mais azeite e polvilhar com orégãos e alecrim.
Deitar um pouco de sal grosso no topo.


6.  Levar ao forno a 200º/20Min., a gratinar para que o queijo derreta e o pão fique dourado.


7. Servir ainda quente e repetir... ;)


Sugestão:
Podem ainda adicionar azeitonas partidas em pedaços, adicionar aproveitamentos de carne...
Podem adicionar outros legumes a gosto.

terça-feira, 20 de setembro de 2016

Bolo de Claras e Amoras Silvestres com Licor de Maçã...

No passado fim de semana a minha vila, Moimenta da Beira recebeu pela 5ª vez a ExpoDemo na qual os produtores e artesãos do meu concelho e não só apresentam a quem os visita uma mostra de produtos, atividades e serviços da nossa região que, com a maçã à cabeça, é mais um elemento de reforço das dinâmicas regionais.
Na ExpoDemo e nestes 3 dias, um fim-de-semana alargado em cheio, milhares de pessoas andam pelas ruas. Este é um evento organizado pela Câmara Municipal de Moimenta da Beira e é já uma marca e um símbolo forte do município.
Concertos, Gastronomia, espetáculos de Dança, Expositores com os vários produtos da região, a TV em direto com o Somos Portugal, enfim centenas de atividades. A nossa vila transforma-se e ganha outra vida.
Neste evento a rainha é a Maçã. Fiquem a saber, aqueles que ainda não sabem, que a minha região é a zona de excelência a nível nacional da produção deste fruto que eu ADORO!
Ora bem, como tal, decidi fazer um Bolo, bolo este para de uma forma singela homenagear todos os que produzem a Maçã nesta região. O Bolo, claro está, teria que levar Maçã. Só que desta vez, não utilizei o fruto propriamente dito, mas um derivado deste: o Licor de Maçã, produzido nesta região, pela Quinta da Pisca e que é uma maravilha.
O resultado final?
PERFEITO! ;)


Ingredientes:
120g de açúcar
250g de farinha para bolos
1c. chá de fermento para bolos
60ml leite
6 claras de ovo
80g de margarina a temperatura ambiente
1 cálice de Licor de Maçã, Quinta da Pisca
Amoras Silvestres, q.b
Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
1. Bater as claras em castelo.
Com a borboleta inserida, programar 8Min./Vel.3
Reservar.
2. No copo, deitar a margarina e o açúcar. 4Min./37º/Vel.2.
Adicionar o leite e voltar a bater 1Min./37º/Vel.2
3. De seguida 30Seg./Vel.2 incorporar a farinha já com o fermento.
Parar a Bimby e envolver esta massa, cuidadosamente nas claras reservadas.


4. Adicionar um cálice de Licor de Maçã. Envolver.


5. Deitar o preparado numa forma untada e colocar à superfície as Amoras Silvestres.



6. Levar ao forno, 45Min./170º


7. Retirar do forno e deixar que a temperatura estabilize.
Após 15Min., desenformar.
Polvilhar com açúcar em pó.



Sugestão:
Acompanhar este bolo com Espumante Terras do Demo, Olho de Perdiz, a minha preferida ;)

domingo, 18 de setembro de 2016

Conserva de Tomates Cereja...

O Tomate Cereja em conserva, é aquele tipo de delícia fácil de fazer e que faz toda a diferença nas preparações de várias receitas. 
Ideal para e entrada de um jantar de família ou um simples encontro com os amigos, este tomatinho pequenino é perfeito para servir com torradas, numas deliciosas Bruschettas com queijo fresco ou para comer simples como um petisco, sem mais nada.
Igualmente ideais para misturar num risoto ou numa massa ou em tantas outras opções... haja criatividade!
O amigo João Carlos brindou-me com mais de 1Kg deste Tomate Cereja, vindos do seu quintal e de produção biológica e assim que lhes pus os olhos e as mãos em cima, soube logo que um dos destinos, seria este...


Ingredientes:
300g Tomate Cereja
Azeite q.b.
1 Malagueta Vermelha
1 Malagueta Verde
1 Folha de Louro, Aroma Alentejo
2 dentes de Alho partidos em pedaços
1c. café de açúcar
1c. café de Flor de Sal Salinas Corredor do Sol
Coentros em Grão, Suldouro - Navires
Preparação:
1. Lavar bem os tomates cereja.
2. Escaldar os tomates com água fervente durante 1Min. Eles irão rachar. 



3. De seguida, com a ajuda de um escorredor, passar os tomates por água gelada.
4. Esterilizar um frasco de vidro e colocar no seu interior os ingredientes pela seguinte ordem:
sal, açúcar, folha de louro, alhos, grãos de coentros, malaguetas abertas a meio, tomates escaldados e por fim encher o frasco de vidro com o azeite até cobrir os tomates. 







Fechar e reservar por 24H (no mínimo) para que o aroma dos temperos penetre nos tomatinhos.
Esta conserva desde que se mantenha num local escuro, sem contacto direto com a luz (dentro de um armário, na despensa...) e com temperatura média, pode conservar-se por mais de 1 mês.





Dica:
Depois de consumidos os Tomates Cereja em conserva, o azeite vai estar aromatizado. Assim, com uma simples receita vamos obter dois resultados perfeitos. ;)
Sugestão:
Servir em saladas, guarnições ou como aperitivo.

segunda-feira, 12 de setembro de 2016

Focaccia...

A Focaccia é um pão de origem italiana, de forma achatada com no máximo 2cm de altura.
É macia, em geral coberta com sal grosso, azeite e alecrim.
Na Itália, é consumida tanto no desjejum, como aperitivo ou antepasto.
No dia em que fiz esta maravilhosa Focaccia, recebemos cá em casa um amigo nosso, o João Carlos
O mesmo João Carlos que me ofereceu os Tomates Cereja que usei para a receita da Conserva de Tomates Cereja
E se me oferecem Tomates Cereja, faço uma Focaccia!
Foi uma estreia, nunca tinha feito, apesar de já andar a algum tempo com ela debaixo de olho, os tomates chegaram na hora certa e saiu uma deliciosa Foccacia para a entrada do nosso jantar.


Ingredientes:
500g de farinha de trigo T55
1 saqueta de fermento FERMIPAN 7g
300ml de água
1c. café de sal
1c. café de açúcar
Alecrim, Louro e Orégãos Aroma Alentejo 
1c. de sobremesa de Alho granulado Suldouro - Navires  
Tomates Cereja q.b
4 dentes de Alho picado
Azeite q.b. (+- 75ml)
Flor de Sal Salinas Corredor do Sol
Preparação:
Com 2H de antecedência...
Lavar os Tomates Cereja, cortar a meio.
Reservar.


2. Numa taça, deitar o azeite, os alhos partidos em pequenos pedaços, Orégãos, Folhas de Louro, sal. Misturar bem.
Adicionar os Tomates Cereja e envolver muito bem.
Reservar por 2H antes de utilizar.


3. Colocar no copo a água, o sal, o açúcar e o fermento. Programar 2Min./37º/Vel.2


2. Adicionar a farinha e o Alho granulado.
Programar 3Min./Vel.Espiga.


3. Retirar a massa para um recipiente e deixar levedar até dobrar de volume.


4. Quando a massa estiver levedada, forrar um tabuleiro com papel vegetal e tender a massa com as mãos até ficar com as dimensões do tabuleiro. Usei ESTE da Metalúrgica Bakeware Production, s.a.


5. Com os nós dos dedos,  fazer covinhas ao longo da massa e de modo a formar linhas com 1cm de distância entre elas, encher as covinhas com o azeite onde estão os Tomates Cereja e depois colocar os Tomates Cereja reservados nessas mesmas covinhas.


6. Depois de todas as covinhas estarem preenchidas, pincelar toda a superfície com o azeite.
Temperar com um pouco mais de sal grosso e Alecrim.


7. Levar ao forno a 180º até a massa estar cozinhada (20-25Min.) e a Focaccia estar dourada.


8. Ao retirar do forno, podem regar com um pouco mais de azeite.
Não o fiz!
Cortar em quadrados e servir ainda quente!


É uma delícia e o difícil é parar de comer...