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quinta-feira, 31 de julho de 2014

Geleia de Groselha…

Numa das minhas idas ao mercadinho quinzenal aqui da terra, deparei-me com uma bancada cheia de caixinhas de groselha. Pode parecer estranho, mas nunca tinha visto! Meti conversa com a produtora, quis saber tudo! Contei que tinha uma página, um blog e que partilhava, tal como ela o gosto pela cozinha e pelas doçarias. Comprei uma caixinha de 2Kg, ela ofereceu mais 1 e um dos resultados foi esta pequena maravilha. Mas desengane-se quem pensa que a groselha enquanto fruto é doce, é tão azeda! Mas depois de transformada…ninguém lhe resiste Piscar de olho
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Ingredientes:
600g groselhas
450g açúcar amarelo
1 pau de canela
Casca de um limão ( coloquei no dia anterior no frigorífico, dentro de uma tigela com água)
Preparação:
1. Lavar e remover as pequenas bagas de groselha.
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2. Inserir no copo e adicionar os restantes ingredientes. Programar 30Min./100º/Inversa/Vel. Colher.
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3. Se achar que a consistência está demasiado líquida, colocar mais 10Min./Varoma/ Inversa/Vel.Colher.
Dica: Para uma melhor conservação da compota, o frasco tem que ser previamente escaldado e com a compota acabada de fazer, verter o conteúdo para dentro deste. O frasco tem de ser fechado o mais quente possível, pois  é a perda de temperatura que cria vácuo e mantém a compota em perfeitas condições de consumo.
Sugestão: É um excelente acompanhamento para o queijo fresco e servido como sobremesa Prato
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Queijo Fresco…

Fazer queijo fresco cá em casa é daquelas coisas que começam a ser um hábito. Já fiz várias vezes, mas nunca tinha registado o momento de forma detalhada. Desta vez, enquanto as mais pequenas ainda dormiam decidi registar Piscar de olho
A Bimby é preciosa neste processo, uma vez que permite o controlo da temperatura necessária, mas sem ela também é possível. Já vos conto tudinho Piscar de olho
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Ingredientes:
1L leite meio gordo
100g leite em pó, gordo
1 colher de chá de Sal
30 gotas de coalho líquido
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Preparação:
1. Colocar no copo o leite, o leite em pó e o sal e programar 5Min./37°/Vel.4.
Deitar 30 gotas de coalho líquido. Programar 30Seg./Vel.4
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2. Deixar repousar no copo da Bimby fechado 30Min. para ganhar consistência. Passado este tempo, abrir o copo e com a ajuda de uma faca fazer uma quadrícula com 1cm de largura e chegar com a faca ao fundo do copo, para que o soro se solte melhor e deixar descansar mais 30 minutos com o copo sempre fechado.
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3. Preparar o aro individual, copinhos perfurados ou o cesto da Bimby.
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4. Com a ajuda de uma colher de sopa, colocar o queijo num aro individual, em copinhos perfurados ou no cesto da Bimby. De seguida coloque o cesto sob um Tupperware com rede ou prato fundo para que o soro escorra.
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5. Deixar repousar durante 2 DIAS no frigorífico. Por este motivo usei o aro individual e os copinhos perfurados e não o cesto da Bimby, porque não gosto de ficar condicionada no uso pleno da minha amiga. Piscar de olho Sugiro que façam o mesmo!
O soro que vai sendo libertado, verta-o para um frasco de vidro, mantenha-o no frigorífico e pode usar para a confecção de um pão.
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6. Após este tempo, desenforme e sirva.
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Modo tradicional:
Aquecer o leite apenas até ficar morno, o leite não deve ferver!
Juntar o leite em pó, o coalho e o sal. Mexer com uma vara de arames e dissolver bem.
Retirar para uma tigela e deixe repousar cerca de 30 minutos, para ganhar consistência.
Com uma faca, faça quadrículas no queijo,  e deixe repousar mais 30 minutos.
Com uma colher de sopa retirar da tigela o queijo e coloque num aro individual ou nos copinhos perfurados sob um prato fundo ou Tupperware para que o soro escorra.
Agora já não têm desculpa para não fazer, nada temam e façam queijo fresco, o VOSSO queijo fresco Piscar de olho





domingo, 27 de julho de 2014

Smoothie de Pêssego…

Um smoothie é uma bebida saudável, saborosa, cremosa e muito refrescante, pois é feito com fruta, leite, mel e gelo. É uma ótima fonte de energia, pois contém pouquíssima gordura e é rico em vitaminas e minerais.
Um smoothie é mais do que uma bebida, é uma escolha de vida saudável ideal para quem se preocupa com o bem estar do corpo, mas não abre mão de uma combinação deliciosa. Hoje fez parte do meu pequeno almoço Sol
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Ingredientes:
200g de pêssego (ou outra fruta a gosto)
250g de leite
1 colher de sopa de mel
4 pedras de gelo
Preparação:
1. Descascar a fruta (ou se preferir lavar e colocar com casca), remover o caroço do pêssego e inserir no copo.
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2. Colocar os restantes ingredientes e programar 30Seg./Vel.9
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3. Servir de imediato e disfrutar do momento Piscar de olho
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sexta-feira, 25 de julho de 2014

Tarte Delícia de Avelã…

Gosto, gosto e gosto!
As avelãs são uma das minhas perdições: como-as nos iogurtes, simples, faço bolos e biscoitos e hoje decidi inserir a avelã nesta deliciosa tarte.
Fresquinha e doce q.b Piscar de olho
A avelã é um fruto saudável como todos os frutos secos. Contém nutrientes importantes, como vitaminas, minerais, proteínas, fibra e gorduras saudáveis, e adicionam aquele sabor especial aos pratos em que está incluída.
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Ingredientes:
Base:
200gr de bolacha Maria
100gr de manteiga

Recheio:
200gr de queijo natural de barrar
170gr de creme de cacau
2 colheres de sopa de açúcar
75gr de avelãs inteiras
2 pacotes de 200ml de natas para bater (35% gordura)
1 colher de sopa de açúcar em pó para as natas
Preparação:
1. Reservar algumas avelãs inteiras para a decoração final. Triturar as restantes avelãs 15Seg./Vel.7 Reservar.
2. Deitar no copo as bolachas, programar 15Seg./Vel.7
3. Adicionar a manteiga 20Seg./Vel.4 Deitar numa tarteira de fundo removível e calcar com a ajuda de uma colher para ficar uma superfície lisa. Levar ao frigorífico.
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4.  Deitar no copo o queijo e as duas colheres de açúcar. Programar 15Seg./Vel.4
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5. Adicionar o creme de cacau e as avelãs reservadas. 10Seg./Vel.3
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6. Deitar sobre o preparado de bolacha reservado e alisar.
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7. Com o copo limpo e seco deitar as natas.
As natas estavam desde ontem guardadas no frigorífico, na parte mais fria e pus no congelador cerca de 20 minutos antes de serem batidas.Coloquei a borboleta, as natas e usei a Vel.3 e 1/2, sem copinho, tal como vem indicado no livro base. Programei 3Min. e fui vigiando. Parei a Bimby no minuto 2.43. Perfeitas! Adicionar açúcar em pó a gosto e envolver.
Deitar as natas em cima do preparado de chocolate e avelãs.
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8. Decorar a gosto e levar ao frigorífico cerca de 2h antes de servir.
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9. Desenformar e servir deliciosas fatias Piscar de olho
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quarta-feira, 23 de julho de 2014

Pão Brioche cozido a vapor…

Num dia quente de Verão, em casa, sem pão para o lanche e sem carro! Zangado 
Mas tenho uma Bimby que gosta tanto de trabalhar como eu. 
Encontrei esta receita e decidi experimentar. 
Não era tarde, nem cedo, foi na altura exata Piscar de olho
Esta foi a minha aventura bimbólica a…Vapor que resultou num delicioso pão Polegar para cima
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Ingredientes:
45g leite
15g de fermento de padeiro fresco
2 ovos
250g farinha Tipo 65
30g açúcar
½ c. chá sal
50g manteiga
650g água (ou soro do queijo fresco, foi o caso)

Preparação:
1. Coloque o leite, o fermento e programe 1Min./37ºC/Vel. 1.
2. Adicione os ovos, a farinha, o açúcar, o sal, a manteiga e programe 30Seg./Vel. 6. De seguida programe 1Min./Vel. Espiga.
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3. Deixe repousar a massa dentro do copo durante 1 hora.
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4. Terminando este tempo, programe 30Seg./Vel.Espiga .
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5. Retire e coloque a massa dentro de uma forma de alumínio redonda, previamente untada com azeite e coloque na Varoma.
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6. Coloque a água no copo, por cima a Varoma e programe 45Min./Varoma/Vel. 1.
Foto a meio do tempo de cozedura.
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7. Desenformar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.
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Sugestão: Colocar papel de alumínio por cima da forma, de modo a que as pingas de água não caiam no pão ou caso não coloque ( foi o meu caso), no final levar o pão cerca de 5Min. ao forno para tostar um pouco.
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