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quinta-feira, 24 de abril de 2014

Bôla de Lamego…

Hoje, trago-vos uma maravilha da minha região.
A bola de Lamego é uma das iguarias mais genuínas e distintas da cozinha tradicional portuguesa, sendo esta um prato típico da região que lhe dá o nome – Lamego. Existem variantes da bola, podendo ser de presunto (ex-líbris da gastronomia local), salpicão, sardinha, bacalhau, carne, fiambre, pá-fumada…
Esta pode ser servida como entrada, petisco, lanche ou como refeição ligeira.
Foi, também, uma das candidatas às 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal, na categoria de entradas.
Experimentem e asseguro que vão querer repetir...muitas vezes!


Ingredientes:
250g de água
1c. chá de sal
1 saqueta 7gr FERMIPAN
100g de margarina ou 40ml de azeite
500g farinha T65
150g de fiambre
150g de bacon fatiado
azeite q.b.
Preparação:
1. Colocar no copo a água, margarina ou azeite(prefiro o segundo), fermento.
Programar 1Min./37º/Vel.2
2. Adicionar a farinha e programar 2Min./Vel. espiga.
3. Retirar do copo e deixar levedar cerca de 1H num local morno ou até dobrar de volume.
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4. Dividir a massa em 2 partes iguais.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda uma parte da massa e forre o fundo de um tabuleiro retangular.
5. Colocar o recheio, estender a restante massa e tapar.
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6. Pincelar toda a superfície com azeite.
Levar ao forno a 200º/20Min.
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7. Retirar do forno, deixar arrefecer, fatiar e deliciem-se Sorriso
Espero que gostem!

Curiosidade:
Estas bolas de carne terão surgido em 1139, na sequência da aclamação de D. Afonso Henriques como Rei de Portugal. A cidade não estava preparada para a afluência de gente que se verificou, pelo que foi criado uma iguaria, fazendo uma bola de farinha de trigo, à qual se juntaram carnes de porco (salgadas, fumadas ou em vinho-de-alhos), cozida depois em forno de lenha. Desta forma, se criava uma receita simples, saborosa e com um bom rendimento que mantém o seu sucesso até aos nossos dias.

domingo, 20 de abril de 2014

Crinkles de Laranja…

Adoro bolachas, bolos e biscoitos! Sejam eles quais forem, mas se forem rápidas e deliciosas tanto melhor Piscar de olho
Quanto às crinkles, o difícil mesmo é comer uma só! Apresento-vos, hoje uma variedade destas, pois existem por aí imensas e todas elas são deliciosas…
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Ingredientes:
75gr de manteiga
175gr de açúcar
1 ovo
casca de 1 laranja (só a parte laranja)
sumo de ½ laranja
1 pitada de sal
250gr de farinha com fermento
açúcar em pó q.b.

Preparação:
1. Coloque no copo o açúcar e a casca de laranja e programe 20Seg./ Vel. 9.
2. Junte depois a manteiga e programe 20Seg./Vel.6.
3. Adicione o ovo e o sumo de laranja mais 30 Seg./Vel.6.
4. Junte a farinha, o fermento e o sal e misture 20Seg./Vel3.
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5. Deite o açúcar em pó num prato e com a ajuda de duas colheres retire porções de massa e envolva com o açúcar em pó até formar uma bola.
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6. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal com uma distância entre elas de 2 cm.
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7. Levar a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, durante cerca de 15 minutos.
Devemos ter em atenção o tempo de cozedura, porque tempo a mais pode danificar a textura das mesmas.

Curiosidade: O fendilhamento das crinkles são sinal que estarão quase prontas. Ao retirar do forno são muito maleáveis, ficando ligeiramente mais firmes depois de arrefecer. Quanto ao fendilhamento é o que caracteriza estas bolachas, por isso quanto mais fendilhadas estiverem, mais bonitas são. Piscar de olho
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Compota de Morango…

Feita pela primeira vez com a ajuda da minha amiga Bimby e vou ter que dizer: Adeus, compotas de supermercado!
Já fiz várias e esta fi-la para usar como cobertura do Cheesecake de Morango, claro está. Estou rendida e as mais pequenas disseram que foi a melhor compota que comeram até hoje Apaixonado
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Ingredientes:
500g morangos
300g açúcar
1 limão descascado sem a parte branca e sem caroços
Preparação:
1. Colocar no copo os morangos, o açúcar, o limão e triturar 6Seg./Vel.5
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2. Programar 35Min./Varoma/Vel.1
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3. Quando a temperatura atingir Varoma substituir de imediato o copo medida pelo cesto, para que evapore e dê mais consistência ao doce.
4. Quando terminar o tempo preparar os frascos e verter o doce. Fechar de imediato e virar os frascos ao contrário para que criem vácuo. Depois de frios, colocar no frigorífico.

Cheesecake de Morango…

O Cheesecake está entre as minhas sobremesas favoritas, não desde sempre, mas desde que comecei a fazer.
Adoro as suas cores, a combinação das diferentes texturas e o contraste de sabores…
Nada como uma fatia para terminar a refeição de hoje Piscar de olho
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Ingredientes:

Para a base:
80g manteiga à temperatura ambiente
140g  bolacha maria


Para o recheio:
250g de água
1 pacote de gelatina de morango
400g de queijo natural para barrar (2 pacotes)
200g de nata (1 pacote)
40g açúcar
morangos q.b.

Para a cobertura:Compota de morango feita na Bimby (receita, aqui: http://cristinatbernardo.blogspot.pt/2014/04/compota-de-morango.html )

Preparação da base:
1. Colocar as bolachas no copo e programar 5 Seg./ Vel.10
2.
Acrescentar a manteiga e programar 5 Seg./Vel.5
3.
Numa forma desmontável, tamanho 24, colocar esta mistura e calcar bem com a ajuda de uma colher de sopa, para que a camada fique uniforme e plana.
Levar ao congelador enquanto prepara o recheio.
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Preparação do recheio:
1. No copo da Bimby, colocar a água e programar 5Min./Temp.100º/Vel.12. Terminado o tempo, deitar  os restantes ingredientes pela seguinte ordem: pacote de gelatina , o queijo, as natas e o açúcar. Programar 20Seg./Vel.53. Retirar a forma do congelar e decorar com os morangos cortados a meio.
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4. Deitar o preparado do recheio por cima da base e levar ao frigorífico durante pelo menos 5h antes de servir para que solidifique. Geralmente, faço no dia anterior para que fique bem consistente.
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5. Antes de desenformar colocar a cobertura de compota de morango por cima do Cheesecake.
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6. Depois de desenformado, cortar uma fatia e degustar Piscar de olho
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domingo, 6 de abril de 2014

Espirais de Bacon, Fiambre e Salsichas gratinadas…

E quando se está com uma preguiça tremenda num Domingo cheio de sol e não queremos passar muito tempo na cozinha, aqui está uma sugestão bem fácil e limpa frigorífico.
Sim, tinha lá um queijo que já ninguém tocava, fiambre e umas latinhas de salsichas, já para não contar com o bacon Sorriso rasgado 
Missão: limpar o frigorífico!
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Ingredientes:

Para a massa e recheio:
1500g água
300g de espirais
2 latas de salsichas (6 unidades cada)
200g bacon partido em pedaços pequenos
250g queijo
250g fiambre partido em cubos
50g azeite
Para o Béchamel:
1000g leite
100g farinha
50g manteiga
Sal, pimenta, noz-moscada q.b.
200g natas

Preparação:
1. Deitar a água no copo, programar Varoma/10Min./Vel.1. Retirar, colocar no cesto para escorrer e deitar numa travessa.
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2. Com o copo limpo e seco, colocar o queijo e triturar 5Seg./Vel.6 Retirar e reservar.
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3. Deitar no copo o azeite, o bacon, salsichas e fiambre. Programar 100º/5Min./Colher inversa/ Vel.1
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4. Adicionar o recheio ás espirais.
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5. Envolver espirais e recheio. Reservar.
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6. Sem lavar o copo, fazer o Béchamel. Colocar todos os ingredientes excepto as natas e programar 8Min./90º/Vel.4
Adicionar as natas, programar 2Min./90º/Vel.4
Deitar por cima do preparado reservado e envolver bem com a ajuda da espátula. Deitar o queijo ralado por cima e levar ao forno para gratinar cerca de 20Min.
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Tarte de limão merengada…

Esta tarte merengada é simplesmente irresistível, na qual se destaca o sabor intenso e agridoce do limão.
O merengue dá-lhe uma textura muito suave e cremosa…
Um doce que é uma verdadeira tentação! Piscar de olho
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Ingredientes:

Para a base:
1 base de massa folhada

Para o creme:
4 gemas
200g de água
50g de Maizena
130g açúcar
30g sumo de limão
40g manteiga
Para o merengue:
50g açúcar
4 claras
4 gotas de limão
1 pitada de sal

Preparação:
1. Pré-aquecer o forno a 180º
2. Forrar a tarteira de fundo removível com a base de massa folhada e picar com um garfo, para que não inche.
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3. Colocar no forno, cerca de 15Min. Retirar e reservar.
4. Colocar todos os ingredientes do creme no copo e programar 5Min./90º/Vel.4. Deitar de imediato o creme sobre a base reservada e deixar arrefecer.
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5. Pesar o açúcar do merengue e reservar.
6. Com o copo limpo e seco colocar a borboleta, as claras, o limão, o sal e bater 6Min./Vel.3 1/2 e nos 45Seg. finais adicionar o açúcar através do bocal da tampa.
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7. Com a ajuda do cesto, colocar um saco plástico e deitar as claras, de forma a obter um saco de pasteleiro. Depois de cheio apertar o saco e cortar uma das pontas do mesmo.
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8. Cubra com o merengue o creme da tarte. Polvilhar com açúcar e leve ao forno para dourar.
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9. Delicie-se Piscar de olho
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